W ciągu kilku ostatnich lat można było zaobserwować nagły wzrost zainteresowania dietą bezglutenową. Jednak czy zawsze ma ona sens? Co warto o niej wiedzieć? Kto powinien ją stosować i jak powinna wyglądać? Odpowiadamy na najważniejsze pytania.Dieta bezglutenowa — co warto o niej wiedzieć? Kto powinien wprowadzić dietę bezglutenową? Dieta bezglutenowa — jak powinna wyglądać? Dieta bezglutenowa w celiakiiDieta bezglutenowa — co warto o niej wiedzieć?Gluten jest mieszaniną białek — gluteiny i gliadyny. Znajduje się on zarówno w produktach naturalnych, jak i przetworzonych. Należą do nich przede wszystkim produkty zbożowe: zawierające pszenicę, żyto lub jęczmień. Diety bezglutenowej nie powinno się stosować samodzielnie, bez konsultacji z lekarzem i wykonania niezbędnych badań specjalistycznych, ponieważ nieumiejętnie prowadzona dieta eliminacyjna może prowadzić do niedoborów witamin z grupy B (B1, B2, B3, B9) i błonnika, a także prowadzić do rozwinięcia się nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten u osób, które wcześniej nie cierpiały na tę przypadłość.Kto powinien wprowadzić dietę bezglutenową?Dietę bezglutenową powinny stosować osoby cierpiące na takie choroby jak:celiakia;choroba Duhringa;nieceliakalna nadwrażliwość na gluten;alergia na gluten;choroby neuropsychiczne;choroby autoimmunologiczne.Należy pamiętać, że dieta bezglutenowa powinna być rozpoczęta wyłącznie po konsultacji z lekarzem.Dieta bezglutenowa — jak powinna wyglądać?Dieta bezglutenowa polega na eliminacji glutenu z wszelkich spożywanych pokarmów. Podstawę jadłospisu powinny stanowić warzywa, owoce, kasze bezglutenowe, świeże mięso, ryby oraz jajka. Nie należy stosować nadmiernej ilości gotowych produktów bezglutenowych, ponieważ jest to żywność wysoce przetworzona, w związku z czym pozbawiona dużej ilości wartościowych składników odżywczych. Dieta bezglutenowa w celiakiiOsoby chore na celiakię muszą dożywotnio stosować rygorystyczną dietę bezglutenową. Nawet najmniejsze ilości glutenu powodują nieodwracalne w skutkach zmiany w obrębie kosmków jelitowych, prowadząc do uciążliwych zaburzeń wchłaniania składników pokarmowych, dlatego żadne odstępstwa od diety nie są dozwolone.
