W ciągu kilku ostatnich lat można było zaobserwować nagły wzrost zainteresowania dietą bezglutenową. Jednak czy zawsze ma ona sens? Co warto o niej wiedzieć? Kto powinien ją stosować i jak powinna wyglądać? Odpowiadamy na najważniejsze pytania. Dieta bezglutenowa — co warto o niej wiedzieć? Kto powinien wprowadzić dietę bezglutenową? Dieta bezglutenowa — jak powinna wyglądać? Dieta bezglutenowa w celiakii Dieta bezglutenowa — co warto o niej wiedzieć? Gluten jest mieszaniną białek — gluteiny i gliadyny. Znajduje się on zarówno w produktach naturalnych, jak i przetworzonych. Należą do nich przede wszystkim produkty zbożowe: zawierające pszenicę, żyto lub jęczmień. Diety bezglutenowej nie powinno się stosować samodzielnie, bez konsultacji z lekarzem i wykonania niezbędnych badań specjalistycznych, ponieważ nieumiejętnie prowadzona dieta eliminacyjna może prowadzić do niedoborów witamin z grupy B (B1, B2, B3, B9) i błonnika, a także prowadzić do rozwinięcia się nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten u osób, które wcześniej nie cierpiały na tę przypadłość. Kto powinien wprowadzić dietę bezglutenową? Dietę bezglutenową powinny stosować osoby cierpiące na takie choroby jak: celiakia; choroba Duhringa; nieceliakalna nadwrażliwość na gluten; alergia na gluten; choroby neuropsychiczne; choroby autoimmunologiczne. Należy pamiętać, że dieta bezglutenowa powinna być rozpoczęta wyłącznie po konsultacji z lekarzem. Dieta bezglutenowa — jak powinna wyglądać? Dieta bezglutenowa polega na eliminacji glutenu z wszelkich spożywanych pokarmów. Podstawę jadłospisu powinny stanowić warzywa, owoce, kasze bezglutenowe, świeże mięso, ryby oraz jajka. Nie należy stosować nadmiernej ilości gotowych produktów bezglutenowych, ponieważ jest to żywność wysoce przetworzona, w związku z czym pozbawiona dużej ilości wartościowych składników odżywczych. Dieta bezglutenowa w celiakii Osoby chore na celiakię muszą dożywotnio stosować rygorystyczną dietę bezglutenową. Nawet najmniejsze ilości glutenu powodują nieodwracalne w skutkach zmiany w obrębie kosmków jelitowych, prowadząc do uciążliwych zaburzeń wchłaniania składników pokarmowych, dlatego żadne odstępstwa od diety nie są dozwolone.
